הנה מתכון מפורט מאוד לפריקסה טוניסאי אותנטי – לחמניות מטוגנות וממולאות בטעמים: --- *לבצק:* - 1 ק"ג קמח לבן (7 כוסות) - 1 כף שמרים יבשים - 1/2 כוס סוכר - 1 כף מלח - 3 כוסות מים פושרים (בערך – להוסיף בהדרגה) - 1/4 כוס שמן *אופן ההכנה של הבצק:* 1. בקערת מיקסר שמים את הקמח, השמרים והסוכר. מערבבים קלות. 2. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה ולשים (במיקסר עם וו לישה או ידנית) עד לקבלת בצק חלק ודביק מעט – כ-10 דקות לישה. 3. מוסיפים את המלח והשמן ולשים עוד כ-5 דקות. 4. משמנים מעט את פני הבצק, מכסים ומתפיחים כשעה או עד להכפלת נפח. --- *עיצוב וטיגון הלחמניות:* 1. אחרי שתפח, מחלקים את הבצק לכדורים בגודל כדור טניס (כ-80–100 גרם כל אחד). 2. מגלגלים כל כדור לגליל קטן (כמו לחמנייה אובאלית), ומניחים לתפיחה שנייה 30–40 דקות על משטח משומן או נייר אפייה משומן, מכוסים במגבת. 3. מחממים שמן עמוק בסיר רחב (170–180 מעלות, לא רותח מדי). 4. מטגנים כל לחמנייה כ-2–3 דקות מכל צד עד שהן זהובות. 5. מניחים על נייר סופג. --- *למילוי:* (לפי המסורת, כל אחד מרכיב כריך לפי טעמו) - תפוחי אדמה מבושלים וחתוכים לקוביות - ביצים קשות פרוסות - טונה בשמן - סלט תפוחי אדמה (אופציונלי) - רוטב חריף / סחוג / אריסה - מלפפונים חמוצים - זיתים שחורים או ירוקים - מיץ לימון סחוט - לפעמים מוסיפים גם לימון כבוש קצוץ דק --- *איך מגישים:* 1. חותכים את הלחמנייה לא עד הסוף, יוצרים "כיס". 2. מורחים אריסה (או בלי למי שפחות אוהב חריף).

רק על הדוגמא שנתת היה שווה לי להשקיע בך🤣

3. שמים מעט תפוחי אדמה, ביצה, טונה, חמוצים, זיתים, לימון סחוט – לפי הטעם. 4. מגישים חם וטרי. --- אם תרצי גרסה אפויה או צמחונית – אפשר להתאים.

נעמה את אלופהההה תבורכי 🩷🩷🩷